像瑞典人一样坐下来享受咖啡时光

2017-04-18 来源：悦游

如果说瑞典人对宗教并不狂热，那他们应该把所有的虔诚都献给了“Fika”（咖啡时间）。当瑞典人对你说出“Let’s fika”时，意味着眼下什么都不重要，重要的是放下手头的一切，来杯咖啡（或茶），再点上一份甜蜜的糕点，闲聊起来。你不必把它看成什么潮流，这是每日生活里雷打不动的“仪式”。

与所有瑞典人一样，美食博主Robert Kwok的每日生活离不开一天几次的“Fika”，Fika既是舌尖能品尝得到的美味，又堪称关乎身心灵的体验。要和Robert Kwok一样做得像个地道瑞典人，就从Fika开始吧！

Robert Kwok钟爱Wienercaféet的经典格调

谁也说不清Fika这个词是怎么来的，总之就在20世纪初流行了起来，并且由这个词衍生出许多新词汇，比如“Fik”是你享用Fika的咖啡馆，“Fikarum”是公司里给员工享用Fika的空间，至于“Fikasugen”，则是指：天啊！我现在就想Fika一下的强烈愿望。

Cafe Pascal是一处高人气聚点，这里的咖啡出品经得起任何挑剔的考验。

往往一杯咖啡和新鲜烘培的糕点就构成了一段从俗世抽离的Fika时光。很多人不知道，瑞典是仅次于芬兰的世界第二大咖啡消费国。每天，我们平均会喝上3.5大杯的咖啡。1685年咖啡来到瑞典时，最开始是在药房出售的。直到19世纪末，咖啡才进入大众的生活，而不再是上层人士的专利。瑞典人钟爱浓烈的黑咖啡，但平衡的口味也十分重要。

Johan &Nystro m是真正的咖啡和茶的专家。

最近三年，我尤其喜欢新鲜调制咖啡，这种方式很好地还原了不同种类咖啡豆的口味。现在最常喝的一款咖啡豆来自洪都拉斯，它有柑橘、巧克力和焦糖的芳香构成的完美口感。而你在品尝瑞典咖啡时也会有意外发现，因为纯净的水质让瑞典咖啡的口感格外柔和。当然，咖啡并非Fika的必须，你完全能用茶或者果汁代替。

Fika另一位必不可少的搭档是美味的点心。对于和我一样不喜欢甜腻口味的人来说，肉桂卷搭配咖啡正好完美。我对肉桂卷的痴迷从孩提时代就有了，每次都睁大眼睛看着母亲将面团卷成精致的模样，糖霜和肉桂粉融合后，涂抹在发酵好的面团上，烤制出发光的滋味——像巧克力一样，肉桂卷似乎自带甜蜜的幻想空间。在1928年开业的Vete-Katten，你会体验Fika经典的模样，玻璃橱柜里亮晶晶的肉桂卷和温润的老时光能让人融化。

肉桂卷在瑞典的地位无人撼动，以至于瑞典家庭烘焙委员会（Swedish Home Baking Council）在1999年发明了“肉桂卷日”。萨姆拉（Semla）同样是Fika的好搭档，是以面包夹上打发奶油和杏仁糊。我们会从一月吃萨姆拉到复活节，和肉桂卷一样，它也有自己的节日。亮绿色的公主蛋糕（Prinsess Cake）也是常见的选择——这种顶端饰有粉色糖玫瑰的蛋糕有多层黄色海绵蛋糕，中间夹有果酱和香草乳蛋糕，淋上厚厚的奶油，最后再用薄薄的一层绿色杏仁蛋白糖将蛋糕仔细包裹起来。

一份肉桂卷、一份萨姆拉，加上咖啡，就是完美的Fika。

我最喜欢的咖啡馆Taxinge Slott会令甜点控为之疯狂，它距离斯德哥尔摩几英里，以拥有北欧最盛大的甜点自助而闻名。这座城堡里有你所能想到的所有酥皮糕点和各式三明治，不含任何人工添加剂。它的美味足以让纽约人和巴黎人暗自神伤。我和妻子每年都会开车去那儿，但最美好的方式是从斯德哥尔摩市中心出发，搭一艘船，在漂亮的海湾和群岛间穿梭之后，抵达这座甜蜜的城堡。

Taxinge Slott的甜点自助

就像搭一艘船，去Fika一下。Fika意味着一种真正的休息，可以与朋友、同事聊天共度，也可以是只属于自己的冥想、放空的时间。你可以为Fika花上五分钟，也可以花上好几个小时，无论地点是在咖啡馆、办公室、家里或者晴好的夏日户外。

人人都爱Cafe Pascal透亮的空间和家庭式氛围。

Fika时段甚至白纸黑字写在每家瑞典公司的制度里，通常是上午九点和下午三点。对于一些质疑这种工作方式的效率的人，经济合作与发展组织（OECD）在2014年做过的一项调查或许能解答疑惑。OECD在分析了38个国家的工作效率后得出结果：瑞典人的工作效率排名第11位，牛饮咖啡的邻国挪威排在第二，吃苦耐劳的美国人排第四，远远高于以超长工作时长著称的日本（第20位）和韩国（第30位）。另一种层面的分析是，也许因为瑞典企业更多采用横向管理方式，所以上级更需要直接聆听下属的意见，而Fika提供了自由开放的讨论空间。

Fika提供了自由开放的讨论空间